Pesca crea una marca de calidad para los productos de la bajura
«PESCADERÍAS»
Las especies tendrán que ser de origen gallego y procedentes de capturas artesanales
Con el distintivo «PescadeRías» se comercializarán los mejores pescados y mariscos del día
(Lugar: la voz | redacción)
Que un pescado sea gallego es una garantía. De calidad, de sabor, de frescura... Pero ¿qué garantías hay de que un pescado sea gallego? Hasta ahora, la confianza -más bien fe ciega- en el origen que figura en la etiqueta, en el caso de que la haya. Pero cosa distinta es que la leyenda coincida con la procedencia real, pues no es el primer caso en que se denuncia que bajo la alusión a las rías gallegas se comercializan productos de la más variopinta filiación. Esa confusión es la que quiere atajar de raíz la Consellería de Pesca mediante la creación de una marca de calidad, un distintivo que se otorgará tanto a los productos de la pesca como del marisqueo que cumplan, como mínimo, tres requisitos: tener el origen gallego que da la pesca artesanal, que se haya desembarcado o capturado con menos de 24 horas de antelación, y que presente unos estándares mínimos de calidad.
Sistema
Cualquier pescado o marisco que encaje en ese perfil será apto para llevar la marca PescadeRías y su eslogan acompañante «¿De onde se non?», una certificación que se dará en primera venta y que estará avalada por el personal de las lonjas que decidan adherirse a la expedición de ese distintivo.
Según un informe al que ha tenido acceso este periódico, el objetivo de la Consellería de Pesca al embarcarse en esta iniciativa es identificar los productos procedentes de la pesca de bajura y diferenciarlos de otros similares pero de distinta procedencia.
La consecución de esos logros permitiría, además, mejorar el control sobre la comercialización del pescado, la gestión de los recursos e incrementar o nivel de vida de los pescadores, puesto que se supone que la marca de calidad elevará el valor del pescado al menos protegerlo frente a la competencia de productos similares pero peor calidad.
Para encontrar el eslogan adecuado para la marca, la consellería tuvo que lidiar con un serio problema: la normativa comunitaria desarrollada para financiar este tipo de acciones prohíbe, según utilizar una especificación geográfica. Por tanto, la vía más fácil, la de emplear «Galicia», quedaba ya descartada. Se trataba, entonces, de encontrar un vocablo o frase que identificase la marca de calidad con Galicia. Podría ser la terminación iña o iño , pero, finalmente, se optó por las rías, que toda España asocia a ese rincón del noroeste y que siempre evoca connotaciones positivas.
«PescadeRías» ha sido la elección final, un juego de palabras con los términos rías y pescadería , que irá acompañado de la coletilla «¿De onde se non?».
Y es que el informe recoge que los consumidores vinculan las rías con un área muy ligada a la naturaleza, a la gastronomía y a la tradición, donde la actividad pesquera que se realiza es artesanal, explota los recursos pesqueros a pequeña escala y emplea técnicas de extracción selectivas. De esos aspectos, se inducen otros rasgos diferenciales de los productos pesqueros gallegos: su frescura, sin apenas manipulación y técnicas de conservación, y su sabor, el principal aspecto que, según el estudio de marca, diferencia al marisco gallego del importado de zonas del norte de Europa o de algunos países de América.
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