Lo más llamativo es que el envoltorio estará confeccionado con suero de queso de vaca, un residuo altamente contaminante cuyas propiedades, no obstante, serán reutilizadas de modo inocuo para dar lugar a una película transparente que, una vez descongelado el producto, se integrará en el propio alimento para ser ingerida junto a él, añadiendo además un elevado número de proteínas.

El trabajo, que cuenta con el apoyo de la Xunta y con un contrato con la Asociación Nacional de Fabricantes de Conservas (Anfaco), dio ya los primeros resultados, que confirman la utilización de este nuevo envase.

La película obtenida a partir del suero de la leche se usará para envolver las piezas antes de su congelación. En una primera fase, los investigadores lucenses experimentan con salmón, un pez muy graso, razón por la que se oxida y se vuelve rancio antes que el resto. Los primeros resultados, según los científicos, apuntan a que el nuevo envase disminuye la oxidación cuando se prolonga el tiempo de congelación. Ahora seguirán las pruebas con merluza y rape.