El percebe llegó en Cedeira a los 156 euros, el récord en las lonjas gallegas
La crisis no ha hecho mella en el negocio de la rula que subastó más producto y a cotizaciones similares
En la imagen, varias personas participan en la subasta de percebes en la lonja de Cedeira Autor de la imagen: | XOSÉ CHEDA
El percebe es un marisco apreciado todo el año pero especialmente demandando en los meses de verano, cuando los productos de la ría se convierten en un atractivo más para los turistas. Desde el pasado 1 de junio se subastaron en las lonjas gallegas cerca de 123.000 kilos de crustáceos, de los que la cuarta parte, el 25%, pasó por la subasta cedeiresa.
Fue, sin duda, la rula de Galicia que más percebe ha despachado en esta temporada estival, seguida muy de lejos por la lonja de Coruña, que se situó diez mil kilos por debajo; o Aguiño, con veinte mil kilos menos. Cedeira también se sitúa en lo alto de la tabla en lo que a precios se refiere. El récord del precio máximo por kilo lo alcanzó el centro cedeirés de subastas con los 156,80 kilos pagados el 18 de agosto.
Ni la rula de A Coruña, donde se vende el mejor percebe de A Costa da Morte, tuvo cotizaciones tan elevadas, con un pico que solo alcanzó los 127 euros el kilo. Incluso, Aguiño se situó por encima con 135 euros, Malpica con 131 y San Cibrao, con 129 euros.
El valor registrado por Cedeira llama aún más la atención si se tiene en cuenta los tiempos de crisis y que, incluso, los propios profesionales del sector temían una caída de los precios. No ha sido así.
Hay que tener en cuenta, además, que el pasado verano los percebeiros cedeireses registraron una de las peores campañas de los últimos años. Esta temporada estival se capturaron cerca de seis mil kilos más que en el 2008, cuando el tiempo y la bravura del mar castigaron duramente a los profesionales.
Aún así, las cifras de capturas acusan desde hace un lustro una tendencia a la baja. Hasta el 2008 se superaban con creces los 30.000 kilos de percebe en la temporada veraniega -desde el 1 de junio hasta principios de septiembre- incluso, se alcanzaban los 40.000 kilos como ocurrió en el 2005.
A la hora de buscar culpables, los profesionales reiteran que la fragmentación de los bancos de marisco les ha perjudicado gravemente, ya que es inevitable una sobreexplotación de la costa cuando cerca de un centenar de profesionales solo pueden faenar en el tramo cedeirés que discurre entre Pedra Barcelona y punta Frouxeira. Mientras tanto, otros trechos del litoral están desaprovechados.
La reserva marina y variaciones en el tallaje del producto, dos importantes cambios
La caída de capturas de percebe es generalizada en toda Galicia, aunque se nota más en aquellas cofradías que dependen sobremanera del volumen de negocio que genera este crustáceo. Sin embargo, y en el caso de Cedeira, se han producido dos acontecimientos que, a priori, serán un revulsivo para el sector.
Una de ellas es la puesta en marcha a principios de este mismo año de la reserva marina de Cedeira, la segunda de Galicia -después de la de Lira (Carnota). Esta zona protegida, aunque no afectará al trabajo de los percebeiros, que podrán seguir faenando con normalidad, sí permitirá gestionar los recursos humanos de una forma sostenible.
También es un avance para el sector que la Xunta haya accedido al final a variar el sistema de medición del percebe para determinar su talla mínima de captura y comercialización.
Una orden autonómica en vigor desde 1992 establecía que el tamaño legal del crustáceo se fijaba por la longitud de este. Desde el mes de julio, tras la publicación en el Diario Oficial de Galicia, la Consellería do Mar ha accedido a que la talla mínima del percebe se establezca por el diámetro de la base del capítulo, que tiene que medir un mínimo de 15 milímetros.
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