El buen tiempo y el tamaño del percebe tiran a la baja su precio
Los productores aprovechan un mes flojo para preparar la producción que se extraerá en verano
En algunos establecimientos comerciales el crustáceo puede encontrarse a 17 euros el kilo
El percebe está de saldo . Desde hace unas semanas es posible encontrar en el mercado el producto a precios asequibles, más acordes con los tiempos de crisis, y no a los habituales. A 17 euros podían adquirirse el viernes pasado en algunos establecimientos comerciales de A Coruña, la misma cantidad que se pedía para la gamba arrocera.
El milagro lo ha hecho el buen tiempo. Y que la calidad del percebe tampoco es como para echar cohetes. Con el sol y el mar en calma se han echado a las piedras «hasta los furtivos» y esa abundancia ha desatado la tiranía de la ley de la oferta y la demanda empujando los precios a la baja.
Ahora bien, la depreciación tampoco exaspera demasiado a los productores, ya que, por tradición, abril y mayo son meses flojos, en los que los profesionales aprovechan para rarear las zonas y preparar la producción para los meses de verano, en los que se recuperarán los precios habituales, o al menos eso esperan.
La tendencia a la baja es general. En la lonja de Malpica, que es la que centraliza las ventas en la Costa da Morte, los mejores ejemplares no pasaron de los 80 euros y los de peor calidad estuvieron a 9 euros, una cotización bastante más reducida de lo habitual. Los responsables de la rula achacan esa circunstancia a la abundancia de producto en el mercado, por una parte, y a que los compradores se están reservando para la época turística. Precisamente con esas miras, algunas agrupaciones dedican estos días a trabajos de preparación de los bancos. Es el caso de Corme. El patrón mayor, Manuel Cousillas, explicó que la zona que está abierta a la extracción actualmente no es de las mejores y, además, se están realizando labores de rareo; esto es, retirando los ejemplares de peor calidad para que los mejores puedan engordar de forma adecuada de aquí hasta julio o agosto. Así, los crustáceos que los percebeiros de Corme llevan actualmente al mercado son de escasa calidad, demasiado largos y estrechos, de ahí que la cotización haya bajado.
Los trabajos son muy importantes porque el 17 de julio la localidad celebrará una nueva edición de la Festa do Percebe.
23 euros de máxima
Algo parecido ocurre en Aguiño, donde también en julio dedican una jornada a la exaltación de ese crustáceo. Y mientras los ejemplares que se servirán en la fiesta crecen, los percebeiros, en estos meses bajos, están trabajando en una zona de Corrubedo de las menos productivas y en la que el marisco que crece es más pequeño y de menor calidad que el que se extrae en otras zonas. Aparte de que tampoco están faenando todos los días. La semana pasada solo fueron a las piedras dos días. En la subasta del lunes, el percebe se pagó a una media de 66 euros el kilo, mientras que el martes la cotización decayó y la cotización máxima del producto fue de 23 euros. El más barato salió de la rula a 15.
En Porto do Son ocurrió otro tanto de lo mismo. Vendieron el jueves en la lonja de Ribeira ?-los compradores no acuden a la sonense- y obtuvieron 40 euros por el kilo de los mejores mientras que los de menor calidad se pagaron a 15.
En Cedeira también han notado que los precios máximos están de capa caída. Allí, los profesionales lo achacan al buen tiempo, que permitió coger bastante cantidad y el exceso de oferta sin demasiada demanda siempre deriva en cotizaciones bajas
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