La sardina escapa del San Juan
Las capturas realizadas por la flota gallega de cerco son muy inferiores a las de años anteriores. La escasez de pescado provoca que en algunas lonjas se paguen casi seis euros por kilo
El pescado estrella de la noche de San Juan se resiste a llegar a las lonjas gallegas y su escasez provoca que los precios sean superiores a los de años pasados. La mayoría de los centros de subasta recibe estos días mucha menos sardina que en 2010 y los precios rondan los cuatro euros por kilo en primera venta. Mientras, el consumidor final debe pagar hasta siete euros para poder disfrutar esta noche del preciado pescado. Los minoristas confían en que la demanda se mantenga hoy y mañana por las celebraciones aplazadas al fin de semana
Una pescantina de la plaza de Lugo muestra sardinas. / víctor echave
MANUEL BARRAL | A CORUÑA La sardina sigue sin querer acercarse a la costa gallega justo cuando más demanda hay en el mercado por la proximidad del San Juan. Los marineros aseguran que los grandes bancos de peces se encuentran muy lejos del litoral gallego y que los que hay en las proximidades tienen pocos ejemplares. Esta situación provocó que ayer la mayoría de las lonjas gallegas comercializasen poca sardina, mucha menos que la subastada el año pasado en vísperas de la noche de San Juan.
El centro de primera venta de A Coruña recibió cerca de 22.000 kilos de sardina, muy lejos de los más de 80.000 que sacó al mercado el año pasado. La escasez de pescado provocó que su cotización aumentase levemente, pasando de los 3,5 euros el kilo de media que costaba el martes a los cuatro euros de ayer.
El incremento en lonja se trasladó también a las pescaderías y puestos de las plazas de abastos, donde el kilo de sardina osciló entre los cinco y los siete euros. Muchos vendedores minoristas incluso optaron por no comprar el pescado estrella de San Juan al entender que era "muy caro" y la demanda "muy baja". "Estaba muy cara y así no compensa. Otros años la mayoría de las placeras comprábamos dos cajas de sardina pero ahora incluso repartimos una entre dos puestos, porque no podemos arriesgarnos a no venderla", lamentó una pescantina coruñesa de la plaza de Lugo.
Frente a la escasez, algunas vendedoras destacan que el producto de este año es de mejor calidad que el de 2010. "Tiene más grasa y es mucho más jugosa que la del año pasado, que estaba muy seca", explicó Ángela Barrán, responsable de Mariscos Dory del mercado coruñés de San Agustín.
La lonja de Sada, una de las más tradicionales de Galicia en la venta de sardina, también tuvo mucha menos mercancía que hace un año. Los cerqueros de esta localidad coruñesa descargaron unos 12.000 kilos -frente a los casi 30.000 del pasado ejercicio-, que se comercializaron a una media de 3,5 euros el kilo, cotización muy superior a la media del resto del año. "La jornada estuvo bastante bien, sobre todo en precios. Normalmente, quitando San Juan, se considera que un euro por cada kilo de sardina es un buen precio", destacó el patrón mayor de Sada, Andrés García Boutureira.
Otro de los centros de subasta que más mercancía recibe en las jornadas previas al 24 de junio es el de Portosín. Ayer sacó al mercado alrededor de 30.000 kilos de sardina mientras que en 2010 había comercializado más de 56.000. El precio medio se situó por encima de los cuatro euros. "No es la sardina más grande pero ha mejorado algo su tamaño. Ahora mismo está entre 12 y 14 piezas por cada kilo", señaló el patrón mayor de Portosín, Eduardo Carreño.
La lonja de Vigo, por su parte, apenas recibió 1.200 kilos de sardina, lo que provocó que su precio fuese muy alto. La media alcanzada en el centro de subastas se acercó a los seis euros mientras que en las pescaderías llegó a los siete u ocho euros por kilo.
Tanto marineros como distribuidores y comercializadores gallegos confían en que la demanda de este pescado continúe alta tanto hoy como mañana como consecuencia de las celebraciones del San Juan que se aplazan al fin de semana. Sin embargo, aseguran, los precios pueden bajar levemente porque habrá "menos compradores". "El 22 de junio es el día que pasan por lonja todos los que quieren sardina para exportar. Mañana -por hoy- solo van a la subasta los compradores locales, por lo que pueden bajar un poco los precios", aclaró la responsable de Mariscos Dory.
Mientras, los marineros creen que en los próximos días habrá la misma escasez de sardina que en las últimas jornadas, "a no ser que haya un cambio muy drástico". "A principios de año se encontró bastante pescado pero en marzo y abril desapareció, no sabemos por qué. Ahora mejoró un poco pero la sardina aún se encuentra muy lejos como para que vayan a entrar grandes cantidades de golpe", explicó el patrón mayor de la cofradía de Sada.
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